Pečený králík s rozmarýnem

Autor: Magazín ONA DNES
Doba přípravy (min.): 110
STOB recept
Porce: 4.00

Tento a dalších 65 receptů vychází v edici Zdravá kuchařka II v Mladé frontě DNES. Každý den karta s recepty zdarma. Chcete si je zajistit všechny? Více informací zde .

Ingredience

Potravina	Množství (g/ml)
Králičí průměr	400
Ocet	100
Víno červené	250
Celer řapíkatý	30
Olej olivový	50
Mrkev	400
Cibule	200
Česnek	40
Rajčatové pyré	60

Dochucovadla:

sůl, pepř, rozmarýn, dva bobkové listy, petrželka

Energetická hodnota celkem: 6610 kJ

Bílkoviny (g): 88, Tuky (g): 78, Sacharidy (g): 128, SAFA (g): 20, Cukry (g): 55, Vláknina (g): 19, Sůl (g): 3

Energetická hodnota na 1 porci: 1653 kJ

Bílkoviny (g): 22, Tuky (g): 19.5, Sacharidy (g): 32, SAFA (g): 5, Cukry (g): 13.8, Vláknina (g): 4.8, Sůl (g): 0.8

Postup přípravy

1. Králíka naporcujeme, přelijeme octem, vínem, přidáme svázané zelené natě, mrkev pokrájenou na čtvrtky, česnek, celé cibulky, polovinu oleje, bobkový list a lístky rozmarýny. Přikryjeme a necháme marinovat nejméně 24 hodin, otáčíme. 2. Králíka vyjmeme z marinády, osolíme a opepříme. Pak ho na sporáku zprudka opečeme. 3. Porce přendáme do pekáčku, přidáme rajčatové pyré, marinádu i se zeleninou, natěmi a kořením a pečeme asi 1, 5 hodiny v troubě předehřáté na 180 °C. Podléváme šťávou, případně podlijeme trochou vody či vývaru. Nakonec dochutíme solí a mletým pepřem.