Tahák pro správný výběr potravin bohatých na tuky

Ing. Hana Málková

V každé potravině je zastoupeno více druhů různých mastných kyselin. Následující tabulku proto berte jen jako zjednodušení pro snadnější orientaci, kterým potravinám dávat přednost a které raději omezovat. Vždy také záleží na zkonzumovaném množství a celkovém poměru jednotlivých mastných kyselin v celodenním jídelníčku. Rozhodně tedy neznamená, že byste si už nikdy nemohli dát máslo nebo kousek tučnějšího sýru, jen je potřeba u těchto potravin o to více hlídat velikost porce.

DOBRÉ TUKY

ŠPATNÉ TUKY

Mononenasycené mastné kyseliny
(MUFA)

Polynenasycené
mastné kyseliny
(PUFA)

Nasycené
mastné kyseliny
(SAFA)

Transnenasycené
mastné kyseliny
(TFA)

rostlinné oleje
(zejména olivový a řepkový)

ořechy
(zejména lískové ořechy, mandle)

tučné ryby
(losos, makrela)

rostlinné oleje
(řepkový, lněný olej)

kvalitní margaríny

ořechy a semena
(zejména vlašské ořechy, lněná semínka)

tučná masa
(bůček, krkovice, hovězí přední, drůbeží stehna, krky apod.)

tučné masné výrobky
(paštiky, salámy, klobásy)

tučné mléčné výrobky
(smetana, smetanové jogurty, tučné sýry)

máslo

kokosový a palmojádrový tuk a výrobky z nich vyrobené
(sladkosti, sladké pečivo, zákusky, zmrzliny, polotovary aj.)

částečně ztužené tuky a výrobky z nich vyrobené
(některé ztužené polevy, méně kvalitní "čokoládové" cukrovinky, náhražky čokolád, trvanlivé pečivo, dorty, sušené rostlinné nápoje)

máslo (v malém množství)