Kategorie potravin
Žitná mouka je především zdrojem škrobu, menšího množství bílkovin a malého množství tuku. Oproti pšenici obsahuje vyšší množství vlákniny s příznivými účinky. Dále je zdrojem některých vitaminů a minerálních látek. Jedná se však o bohatý zdroj energie, používejte ji proto pouze v přiměřeném množství. Žitná mouka se používá především pro pečení chleba, perníku a dalších výrobků.
Náhrada
Žitnou mouku můžete nahradit jiným druhem celozrnné mouky, například ječnou či pohankovou.
