Celozrnný quiche s chřestem a cuketou

Autor: www.nehladu.cz
Doba přípravy (min.): 60
STOB recept
Porce: 8.00

Ingredience

Potravina	Množství (g/ml)
Ovesné vločky jemné Emco	70
Mouka žitná celozrnná	75
Mouka pšeničná celozrnná	35
Máslo čerstvé nesolené	20
Olej olivový	20
Chřest	250
Cuketa	150
Vejce celé (syrové)	165
Parmezán 32%	80
Mléko polotučné (1,5 % tuku)	200
Šunka Parmská	30

Dochucovadla:

sůl, pepř

Energetická hodnota celkem: 7370 kJ

Bílkoviny (g): 85, Tuky (g): 90, Sacharidy (g): 150, SAFA (g): 38, Cukry (g): 21, Vláknina (g): 21, Sůl (g): 4

Energetická hodnota na 1 porci: 921 kJ

Bílkoviny (g): 10.6, Tuky (g): 11.3, Sacharidy (g): 18.8, SAFA (g): 4.8, Cukry (g): 2.6, Vláknina (g): 2.6, Sůl (g): 0.5

Postup přípravy

Nejprve si zpracujte těsto. Ovesné vločky smíchejte s ostatními moukami a solí, pak přidejte máslo, olej, trochu vody a rukama důkladně zpracujte v křehké těsto. Poté ho zabalte do fólie a nechte v lednici odležet. Mezitím si připravíte náplň. Chřest důkladně očistěte a nakrájejte na zhruba 2-3cm kousky (s většími by se koláč špatně porcoval) a povařte v lehce osolené vodě zhruba 3-4 minuty, poté zchlaďte studenou vodou. Cuketu nakrájejte na tenké proužky. Vejce vyšlehejte v mléku, opepřete, přidejte nastrouhaný parmezán, přimíchejte cuketu a chřest. Vyndejte těsto z lednice, rozválejte ho na placku a přendejte do formy/zapékací mísy. Pokud se těsto trhá a nejde rozválet na celou plochu, rozprostřete ho po formě prsty tak, abyste vytvořili zhruba 1cm vysoký okraj. Těsto rovnoměrně poklaďte plátky prosciutta a zalijte směsí vajec, mléka, cukety a chřestu. Pečte 45-50 minut v troubě vyhřáté na 180°.