Masové kuličky v zeleninové omáčce

Autor: Hanka Malkova
Doba přípravy (min.): 80
STOB recept
Porce: 4.00

Recept byl certifikován logem Vím, co jím. www.vimcojim.cz

Ingredience

Potravina	Množství (g/ml)
Pečivo celozrnné průměr	40
Česnek	25
Mléko čerstvé polotučné (1,5 % tuku)	80
Vejce celé (syrové)	55
Celer bulva	150
Cibule	220
Hovězí vývar (čistý)	500
Mrkev	220
Olej řepkový	15
Rajčatové pyré	450
Rajský protlak	50
Sůl	6
Hovězí maso zadní průměr (syrové)	360

Dochucovadla:

pepř, bobkový list, rozmarýn, tymián

Energetická hodnota celkem: 5944 kJ

Bílkoviny (g): 105, Tuky (g): 53, Sacharidy (g): 121, SAFA (g): 23, Cukry (g): 69, Vláknina (g): 26, Sůl (g): 15

Energetická hodnota na 1 porci: 1486 kJ

Bílkoviny (g): 26.3, Tuky (g): 13.3, Sacharidy (g): 30.3, SAFA (g): 5.8, Cukry (g): 17.3, Vláknina (g): 6.5, Sůl (g): 3.8

Postup přípravy

Zeleninu očistíme a nakrájíme na libovolně velké kousky. Ve větším kastrolu osmahneme nejprve cibuli, poté přidáme nakrájenou mrkev, celer a na plátky nakrájené tři stroužky česneku. Zeleninu zvolna restujeme, po chvíli přidáme koření a protlak. Poté podlijeme vývarem a přidáme rajčatové pyré. Vaříme na mírném plameni. Připravíme si masové kuličky. Celozrnné pečivo zalijeme mlékem a necháme nasáknout. Maso nameleme a přidáme k rozmočenému pečivu, přidáme vejce, sůl, pepř a tymián a ručně propracujeme. Ze směsi tvarujeme malé kuličky a přidáme do omáčky. Dusíme pod pokličkou cca 45-60 minut. Omáčku dochutíme dle potřeby solí, pepřem a případně citronovou šťávou. Před podáváním můžeme posypat čerstvou petrželkou. Podáváme s bulgurem, rýží nebo bramborovou kaší.