Rizoto se špenátem a uzeným lososem

Autor: TerezaBenickova
Doba přípravy (min.): 40
STOB recept
Porce: 4.00

Ingredience

Potravina	Množství (g/ml)
Rýže Arborio (v suchém stavu)	320
Cibule šalotka	70
Česnek	25
Cuketa	150
Špenát	80
Zeleninový vývar (čistý)	1000
Olej řepkový	10
Flora Gold	20
Losos uzený	100
Parmezán 32%	40

Dochucovadla:

sůl, pepř

Energetická hodnota celkem: 7899 kJ

Bílkoviny (g): 66, Tuky (g): 51, Sacharidy (g): 288, SAFA (g): 21, Cukry (g): 17, Vláknina (g): 13, Sůl (g): 12

Energetická hodnota na 1 porci: 1975 kJ

Bílkoviny (g): 16.5, Tuky (g): 12.8, Sacharidy (g): 72, SAFA (g): 5.3, Cukry (g): 4.3, Vláknina (g): 3.3, Sůl (g): 3

Postup přípravy

Šalotku nakrájíme na drobno, cuketu na kostičky. Na troše oleje krátce necháme zpěnit šalotku (cibulka nesmí zhnědnout), přidáme cuketu a po chvíli i rýži, kterou minutu osmahneme společně se zeleninou. Směs podlijeme částí zeleninového vývaru a necháme vyvařit. To několikrát opakujeme, dokud nezačne být hmota mazlavější a rýže už téměř měkká. Poté přidáme floru gold, nastrouhaný parmezán, prolisovaný česnek a na úplný závěr i čerstvý baby špenát. Rizoto až nyní dosolíme a dopepříme podle chuti. Poté, co špenátové lístky slehnou, vypneme plotýnku a do rizota přidáme i kousky uzeného lososa.