Pro velký úspěch pokračování o zelenině, tentokrát tipy na vaření!

Nikola Hanyšová

Se zářícími barvami jara konečně dorazí barvy i na náš talíř.

Iva Málková potvrzuje zkušenosti z redukčních kurzů, kdy každému účastníkovi kurzů chutná miska plná pravého, řeckého salátu, ale klienti se přiznávají, že doma jsou na přípravu zeleniny příliš pohodlní a raději sáhnou po pečivu.

O určitém typu lenosti v tomto směru svědčí i spotřeba jednotlivých druhů potravin.

Co jíme nejčastěji

Ze zeleniny lidé sahají často po rajčatech, kde je úprava minimální, ale vytvořit kreativní salát s nápadem je již mnohdy problém. O luštěninách raději nemluvě.

Přitom právě pravidelná konzumace luštěnin a zeleniny výrazně snižuje hladinu LDL cholesterolu, tedy toho špatného a naopak zvyšuje HDL, tedy ten který má na naše srdce a cévy pozitivní vliv.

Ale dost již bylo teorie, jistě vás budou zajímat tipy, jak si zajistit pestrý výběr zeleniny a chutně ji zpracovat.

Patříte k těm, kteří si dají pár cherry rajčátek, občas kousek mrkve nebo salátovou okurku a více se zeleninou nehýčkáte?

Pak si zkuste dát následující cíle:

Neomezujte se pouze na 3 druhy zeleniny, každý druh zeleniny má jiné výhody a jiné možnosti použití.

PRO ZVÍDAVÉ DOPORUČUJI TZV. VEGEPEDII. Obdoba wikipedie, najdete si v ní druh zeleniny, která Vás zajímá a dočtete se o původu, účincích, použití apod.

Pro začátek si kupte v obchodě hotové zeleninové saláty či předpřipravenou krájenou zeleninu, do které přidáte např. tuňáka, cottage, strouhaný sýr. Můžete použít také zálivku z balzamikového octa, bylinky apod. Hned máte hotovou super svačinku nebo dáte větší množství bílkoviny, kousek pečiva a hlavní jídlo je na světě, tedy na talíři.

Co mohu také velmi doporučit je parní hrnec, máte-li chuť na teplou variantu zeleniny. Vaření na páře je velmi šetrné a některé parní hrnce mají dokonce program, který pomáhá zachovat co nejvíce vitamínů.

Já osobně mám parní hrnec se 3 patry, do jednoho dám např. rýži, do druhého maso nebo vejce, do třetího zeleninu. Olalaááá a jídlo na celý den je hotovo.

Pokud nemáte parní hrnec, pak nezoufejte!

Značka Bonduelle přišla na trh se zeleninou, která je hned po sklizni zpracována a upravena na páře, díky čemuž si uchovává vitamíny. Mně osobně chutná, tedy ji mohu doporučit. Na plechovce hledejte označení "Vapeur".  

No a i ti,kteří  zatím nejsou pánem svého času, se tímto způsobem mohou dopracovat k tomu, že  věnují z 24 hodin 10 minut tomu, že si k bílkovině nakrájí zeleninu nebo jen jednoduše trhnou víčkem od konzervy. A pozor stále mluvím o konzervě zeleniny, nikoli konzervě vepřového masa.

A nyní několik netradičních, avšak oblíbených receptů:

Čočkový salát s vejcem a jablkem

2 porce

1 plechovka čočky Bonduelle Vapeur (425 ml)

80 g jablka

80 g červené papriky

80 g zelené papriky

30 g jarní cibulky

110 g vejce (2 ks)

30 g zakysané smetany

8 g plnotučné hořčice

6 g cukru

10 ml olivového oleje

sůl, pepř, ocet

Vejce uvařte natvrdo.

Čočku smíchejte s na kostičky nakrájeným jablkem, paprikami, uvařeným vejcem a najemno nakrájenou cibulkou.

Dressing připravte z hořčice, zakysané smetany, oleje, octa, cukru, soli a pepře. Hotový dressing smíchejte se salátem.

Cizrnové dortíky

Recept na 17 porcí.

Ingredience:

200 g sterilované cizrny Bonduelle

10 g želatiny

200 g uvařené rýže

100 g ovesných vloček

50 g kokosu

100 g vanilkového cukru

500 g vanilkového pudinku

100 g cukru (do pudinku)

100 g čerstvého nebo zmrazeného ovoce

lístky máty

karamelový nebo čokoládový toping

Postup:

Želatinu připravíme podle návodu na obalu.

Cizrnu slijeme, propláchneme, pomačkáme vidličkou a smícháme s uvařenou rýží, ovesnými vločkami, kokosem, vanilkovým cukrem a 1/3 želatiny.

Formičky naplníme do 1/3. Na tuto směs nalijeme vytvořený pudink, do kterého jsme přidali zbylou želatinu a dáme chladit.

Po vychladnutí obsah z formiček vytlačíme a zdobíme čerstvým ovocem, lístky máty a karamelovým topingem.

Humus

1 plechovka Bonduelle Vapeur cizrny (425 ml)

2 stroužky česneku

5 lžic olivového oleje

2 lžíce pasty Tahini (nebo sezamového oleje)

sůl, pepř, citronová šťáva

Scezenou cizrnu rozmixujeme a smícháme s protlačeným česnekem a olivovým olejem. Dochutíme solí, pepřem, Tahini pastou a popřípadě i citrónovou šťávou. Na závěr ozdobíme několika celými zrnky cizrny, pokapeme olivovým olejem, můžeme přidat i sezamové semínka. Do základního receptu můžeme přimíchat i další koření dle chuti, citron nebo i jogurt. Podáváme s kousky chleba, topinkami nebo čerstvou zeleninou.

A co takhle nasladko? Stačí přidat tvaroh, med, kakao, skořici a banán!

Mrkvový nákyp

4 porce

4 plechovky Bonduelle Vapeur mrkve (212 ml)

6 vajec

100 másla

40 g hladké mouky

250 ml mléka

100 g strouhaného sýru parmazánového typu

sůl a pepř

Oddělíme bílky od žloutků. Mrkev pomačkáme vidličkou nebo rozmixujeme na pyré a smícháme se žloutky. Rozpustíme máslo na pánvi, přidáme mouku a necháme zhoustnout. Do směsi zašleháme mléko, přidáme sýr, sůl a pepř. Směs smícháme s připraveným mrkvovým pyré a na konec vpracujeme i vyšlehané bílky. Lžící naplníme máslem vymaštěné formičky (na suflé, muffiny) a pečeme v troubě při mírné teplotě (160°C) po dobu 30 minut. Pro dokonalý výsledek můžete navíc formu s nákypem vložit do vodní lázně. Nákyp Vám pak nepopraská.