Kategorie potravin
Jedná se o kukuřičný škrob vyrobený ze speciálně vyšlechtěné odrůdy kukuřice. Rezistentní škrob se řadí mezi nerozpustnou vlákninu, jedná se o škrob, který není organismus schopný svými enzymy rozštěpit a dostává se až do tlustého střeva, kde má řadu pozitivních účinků především na střevní mikroflóru a peristaltiku střev. Rezistentní škrob může nahrazovat obsah mouky v chlebu, sušenkách, palačinkách, moučnících, ale i v knedlíkách a pokrmech z mletého masa a v mnoha dalších pokrmech. Při přípravě pokrmu lze rezistentním škrobem nahradit až 20 % bílé mouky. Použitím rezistentního škrobu se z důvodu jeho nestravitelnosti zvyšuje podíl vlákniny a snižuje energetická hodnota a glykemický index potraviny či pokrmu.
