Kategorie receptů

Paella s plody moře

Autor: myrtil
Porce: 4.00

Podle Španělské kuchyně z edice dr. Oetker, z originálního receptu je vynechána česneková klobása, studená pečeně a grilovaná kuřecí stehna. Menší porce rýže, bílá nahrazena hnědou. Větší množství paprik.

Ingredience

Potravina	Množství (g/ml)
Natur bujón kuřecí - suchý stav	11
Škeble	50
Slávky	50
Krevety	100
Chobotnice	100
Kalamáry	100
Kukuřice cukrová	200
Hrášek	200
Paprika červená	320
Paprika bílá	320
Cibule	180
Česnek	12
Oleje (všechny druhy)	24
Rýže natural syrová	160

Dochucovadla:

sůl, pepř, šafrán, kayenský pepř, 1/2 svazku bazalky, 1/2 svazku meduňky

Energetická hodnota celkem: 7554 kJ

Bílkoviny (g): 102, Tuky (g): 50, Sacharidy (g): 232, SAFA (g): 9, Cukry (g): 65, Vláknina (g): 33, Sůl (g): 1

Energetická hodnota na 1 porci: 1889 kJ

Bílkoviny (g): 25.5, Tuky (g): 12.5, Sacharidy (g): 58, SAFA (g): 2.3, Cukry (g): 16.3, Vláknina (g): 8.3, Sůl (g): 0.3

Postup přípravy

Používám směs Mořské plody, cca 100 g na jednu porci, která v databázi Stob potravin není, tak je to rozepsané, aby to na kJ vyšlo přibližně stejně. Olej rozehřejeme na pánvi, oloupaný česnek rozdrtíme se solí a osmahneme, přidáme cibulku a zpěníme. Papriky očistíme, nakrájíme na tenké nudličky a krátce osmahneme. Zalijeme kuřecím vývarem, dusíme 6-8 minut. Do pánve přidáme hrášek, kukuřici, plody moře, můžeme pokapat bílým vínem, já ho vynechávám, prohřejeme, vmícháme uvařenou rýži, okořeníme pepřem a špetkou šafránu, dusíme 4-5 minut. Posekáme bylinky (svazek bazalky a meduňky) a před podáváním je vmícháme do paelly.