Kategorie receptů

Upozornění: Jedná se o recept uživatele STOBklubu, který neprochází kontrolou a nemusí splňovat nutriční zásady STOBu.

Marocký kuskus s kuřetem

Autor: myrtil
Uživatelský recept
Porce: 8.00

Ingredience

Potravina	Množství (g/ml)
Kuřecí stehna bez kosti a bez kůže průměr	800
Oleje (všechny druhy)	10
Cibule	100
Cuketa	400
Česnek	10
Mrkev	250
Paprika červená	200
Rajčata	200
Cizrna	80
Meruňky sušené	40
Kuskus celozrnný	360

Energetická hodnota celkem: 15219 kJ

Bílkoviny (g): 278, Tuky (g): 119, Sacharidy (g): 355, SAFA (g): 44, Cukry (g): 67, Vláknina (g): 28, Sůl (g): 1

Energetická hodnota na 1 porci: 1902 kJ

Bílkoviny (g): 34.8, Tuky (g): 14.9, Sacharidy (g): 44.4, SAFA (g): 5.5, Cukry (g): 8.4, Vláknina (g): 3.5, Sůl (g): 0.1

Postup přípravy

Na ochucení potřebujeme: sůl, pepř, špetku šafránu, čerstvý zázvor, nastrouhanou kůru ze 2 citronů, půl lžičky mletého koriandru, půl lžičky mletého římského kmínu, půl lžičky kajenského pepře, případně i harissu (podává se zvlášť). Špetku šafránu přelijeme 2 lžícemi vroucí vody a odložíme. V kastrolu rozehřejeme olej a opékáme na něm porce kuřete asi 5 minut, až mírně zhnědnou. Vyjmeme je a odložíme. Do kastrolu vložíme cibuli, opékáme 5 minut, přidáme česnek a na drobno pokrájený zázvor, opékáme 2 minuty. Do kastrolu vrátíme kuře, přidáme přes noc namočenou a okapanou cizrnu, mrkev, šafrán a citronovou kůru. Podlijeme vodou, aby sahala 2,5 cm nad maso. Kastrol přiklopíme a jídlo dusíme 45 minut, dokud cizrna nezměkne. Přidáme papriky nakrájené na proužky, cukety na kostky, rajčata bez semen a na kousky, meruňky nakrájené na menší kousky, koriandr, kmín, kajenský pepř, sul a pepř. Dusíme 15 minut. Kuskus: do vroucí vody vmícháme půl lžičky soli, máslo a kuskus. Rendlík přikryjeme, odstavíme a necháme stát 10 minut. Kuskus načechráme vidličkou, rozdělíme na talíře a navrch dáme směs s kuřetem. Omáčku harissa podáváme zvlášť.