Krůtí roláda s houbami a bylinkami

1) Hříbky namočte na 30min do 300ml vody. Pak je slijte, ale vodu z nálevu zachyťte. Houby nasekejte. 2) Krůtí prsa opláchněte a osušte. Maso v dolní třetině ze strany nařízněte, ale neodkrajujte. Totéž proveďte i v horní třetině, aby vznikl plát. 3) Cibule oloupejte a nakrájejte na kolečka. Pórek očistěte, podélně rozkrojte, řádně operte a nakrájejte na jemné nudličky. Mrkev očistěte a pokrájejte na silnější dílky. Rajčata omyjte a rozdělte na osminky. Žampiony nasucho oškrábejte. Petrželku opláchněte, vytřepte do sucha a nasekejte. 4) Předehřejte pečící troubu. V teflonové pánvi rozpalte 1/2 lžíce oleje a za stálého míchání na něm poduste pórek, aby změkl. 5) Pórek smíchejte s hříbky, petrželkou a bílky. Osolte, opepřete a dochuťte muškátovým oříškem. 6) Maso osolte a opepřete. Plát potřete pórkovou směsí, ale na delších stranách nechte asi 2cm volný okraj. Od delší strany maso zaviňte a ovažte nití. 7) V teflonovém pekáči rozpalte 1,5 lžíce oleje a roládu v něm spolu s cibulí a mrkví ze všech stran opečte. Přidejte rajčata a přilijte nálev z hub i bílé víno. Ochuťte instantním zeleninovým vývarem, bobkovým listem a pepřem. 8) Přiklopenou roládu duste ve spodní části trouby při 190°C asi 75min. V horkovzdušné při 170°C. Během dušení několikrát přelijte vypečenou šťávou. Pak kolem masa rozložte žampiony a pečte ještě 15min bez poklopu. 9) Žampiony vyjměte a šťávu přeceďte přes sítko. Odstraňte z rolády nit a maso nakrájejte na plátky. Podávejte se žampiony a šťávou. K tomuto pokrmu se výtečně hodí těstoviny, brambory s petrželkou nebo rýže. Převzato z kuchařky Štíhlá i po čtyřicítce