Kategorie receptů

Štika s kmínovou krustou, škvarkovými placičkami a marinovanou cibulí

Autor: slunickojana
Doba přípravy (min.): 75
Porce: 4.00

Výborný recept od Kluků v akci!!!

Ingredience

Potravina	Množství (g/ml)
Štika	1000
Máslo	80
Sádlo vepřové škvařené	17
Škvarky	100
Vejce celá průměr	55
Brambory vařené	400
Ocet	1
Cibule	350

Dochucovadla:

červený vinný ocet, sůl, pepř, majoránka, drcený kmín

Energetická hodnota celkem: 11936 kJ

Bílkoviny (g): 229, Tuky (g): 170, Sacharidy (g): 96, SAFA (g): 82, Cukry (g): 25, Vláknina (g): 13, Sůl (g): 4

Energetická hodnota na 1 porci: 2984 kJ

Bílkoviny (g): 57.3, Tuky (g): 42.5, Sacharidy (g): 24, SAFA (g): 20.5, Cukry (g): 6.3, Vláknina (g): 3.3, Sůl (g): 1

Postup přípravy

Nejprve připravíme marinovanou cibuli, aby se mohla proležet, poté bramborové placičky a na závěr štiku. Cibulky nakrájíme najemno a vložíme do mísy. Zakápneme octem, trochu osolíme a ručně promačkáme, necháme odležet. Brambory oloupeme (pokud používáme v sezóně rané, neloupeme) a nastrouháme nahrubo, smícháme s nahrubo pokrájenými škvarky, vejcem a kořením. Z těsta tvarujeme placičky, které z obou stran opékáme na sádle dozlatova. Usmažené placičky klademe na savý papír a uchováme je v troubě, než připravíme rybu. Filety štiky nakrájíme na jednotlivé porce, nakrojíme kůži, kterou obalíme v drceném kmínu. Na přepuštěném másle rybu zvolna opečeme kůží dolů, vrchní stranu přeléváme máslem. Na závěr plátky štiky osolíme.