Kategorie receptů

Upozornění: Jedná se o recept uživatele STOBklubu, který neprochází kontrolou a nemusí splňovat nutriční zásady STOBu.

Rybí

Autor: mirkadanesova
Doba přípravy (min.): 60
Uživatelský recept
Porce: 8.00

Ingredience

Potravina	Množství (g/ml)
Mouka pšeničná bílá	60
Mrkev	39
Petržel - nať	2
Petržel - kořen	27
Celer bulva	43
Cibule	28
Máslo čerstvé	100
Kapr	200

Dochucovadla:

sůl, nové koření, bobkový list, pepř celý, muškátový ořech

Energetická hodnota celkem: 5284 kJ

Bílkoviny (g): 45, Tuky (g): 95, Sacharidy (g): 57, SAFA (g): 59, Cukry (g): 9, Vláknina (g): 6, Sůl (g): 0

Energetická hodnota na 1 porci: 661 kJ

Bílkoviny (g): 5.6, Tuky (g): 11.9, Sacharidy (g): 7.1, SAFA (g): 7.4, Cukry (g): 1.1, Vláknina (g): 0.8, Sůl (g): 0

Postup přípravy

Uvaříme hlavu z ryby (bez žaber) a vnitřnosti včetně jiker nebo mlíčí. Přidáme bobkový list a dvě kuličky nového koření a pepře (po uvaření koření vyjmeme). Lépe je vařit zvlášť ale nevadí to. Po cca 25 minutách vyjmeme hlavu a zbytek přelijeme přes cedník. Necháme vychladnout a poté obereme hlavu, kousky masa z ní dáme do polévky a přidáme na kousky pokrájené vnitřnosti a jikry či mlíčí.Na pánvičce rozehřejeme máslo, zpěníme jemně pokrájenou cibulku a jemně nastrouhanou kořenovou zeleninu. Přisypeme hladkou mouku, promícháme a přidáme do polévky, kterou necháme cca 15 minut povařit. Osolíme, nastrouháme kousek muškátového oříšku, můžeme přidat nějaké ochucovadlo, třeba Harmonie chuti (ale není nutné). Polévka by neměla být příliš řídká. Dohustíme trochou mouky rozkvedlané ve vodě. Po dovaření přidáme nasekanou zelenou petrželku.