„Snídaňové“ cereálie

Věra Boháčová, nutriční terapeutka

Fórum zdravé výživy (www.fzv.cz)

„Snídaňové“ cereálie se těší velké oblibě. Z výživového hlediska je však potřeba pečlivě vybírat, tedy číst obaly při jejich nákupu.

Jak „snídaňové“ cereálie vybírat?

• Kromě energetické hodnoty si všímejte obsahu cukrů, který by měl být co nejnižší (pozor cukry nejsou v tabulce nutričních hodnot totéž co sacharidy)
• Obsah soli/sodíku by měl být co nejnižší
• Obsah vlákniny by měl být co nejvyšší
• Ve výrobku by měly převažovat celozrnné cereálie/obiloviny (ve složení je uvedeno jejich procentuální zastoupení nebo jsou v seznamu surovin ve složení uvedeny na prvních místech, to znamená, že jich je ve výrobku nejvíce)
• Ve složení nebude uvedený cukr/přidaný cukr
• Nutriční hodnoty hodnoťte v kontextu jedné porce (většinou okolo 30 g).

„Snídaňové“ cereálie mohou být příjemným zpestřením jídelníčku. Je však třeba dodržet několik zásad – i když vybereme druh s výhodnými nutričními hodnotami, měli bychom cereálie doplnit mlékem nebo jogurtem. Snížíme tím glykemický index, který bude díky bílkovinné potravině výhodnější. Neměly bychom zapomínat, že i když mají „snídaňové“ cereálie vhodné složení, obsahují takéi určitou, více či méně vysokou“ energetickou hodnotu, se kterou je třeba počítat.

Největší možné „problémy“ snídaňových cereálií:

• Vysoký obsah cukru
• Vyšší obsah tuku
• Vyšší energetická hodnota
• Některé nevhodné technologie při zpracování – spékání, proslazování, extruze
• Nízký podíl vlákniny
• Vysoký obsah přídatných látek a sodíku.

V každém případě ale také záleží na konzumovaném množství, frekvenci konzumace a v neposlední řadě na individuálnosti – denní režim, míra pohybové aktivity.

U dětí je třeba zmínit i fakt, že si velice rychle navyknou na sladkou chuť. Některé snídaňové cereálie obsahují více cukru, proto je potřeba podle toho s nimi zacházet. I v tomto případě by mělo být zásadou vždy doplnit jogurtem nebo mlékem, případně ještě kouskem čerstvého ovoce a jejich konzumaci směrovat zejména do první poloviny dne (i když samo označení snídaňové cereálie tomu napovídá) nebo na dobu, po níž následuje ještě nějaká pohybová aktivita.