Je cukr droga?

Doc. Ing. Jiří Brát, Csc.

Na internetu a v časopisech se můžeme setkat s řadou názorů, že cukr se chová podobně jako droga a že si lze vybudovat na cukru závislost. Vědecké studie však toto úplně nepotvrzují. Vědci z Edinburghu dospěli k závěru, že u složek potravin neexistuje podobná závislost jako v případě drog, která by měla biochemický základ. Reakce mozku na složky potravin je jiná než například na kokain. Na druhou stranu sami na sobě pozorujeme, že to, co jíme, může vyvolávat pocity příjemnosti v mozku. Jedná se o reakci z oblasti psychologie. Vztah ke konzumaci potravin se může rozvíjet různými směry. Někdo jí rád obecně, vyšší konzumace potravin vede ke zvýšenému příjmu energie a následně k rozvoji obezity. Někdo má rád sladké a konzumuje více cukru. Jedná se o podobný typ psychické závislosti jako například na hrací automaty.

Vztah k cukru již od narození

Člověk se setkává s cukry již od narození. Mateřské mléko obsahuje okolo 7 % laktózy (tedy cukru), což je více, než je obsaženo v mléku kravském (obsah laktózy v kravském mléce je méně než 5 %). Na sladkou chuť je tedy člověk zvyklý od kojeneckého věku. To je rozdíl oproti soli, kde se obliba konzumace slaných pokrmů vytváří až během života. Jak se budou profilovat chutě jednotlivců v pozdějším věku, je záležitost budování stravovacích návyků. Proto je velmi důležité dbát na správnou stravu už v dětském věku, kdy se tyto návyky vytváří a přetrvávají do dospělosti. Vytvořené návyky sice nejsou nezvratné, ale čím více budou nevhodné návyky zažité z dětství, tím hůře se potom pracuje na jejich změně.