Tipy, jak propašovat luštěniny do jídelníčku

Ing. Hana Málková

Ač se to možná některým z vás nezdá, luštěniny se dají připravit na stovky způsobů. Představte si pod luštěninami i něco jiného než jen hrachovou kaši nebo čočku nakyselo. Luštěniny lze použít vařené, pražené, naklíčené nebo zpracované do podoby mouky. I pro ty, kdo nemají luštěninovou chuť příliš v lásce, se dá vymyslet, jak luštěniny nenápadně do pokrmů zapasovat, tak že by nikoho ani nenapadlo, že tam nějaké luštěniny jsou. Můžete tak ošálit nejen sebe, ale tyto fígle jsou vhodné třeba pro manžela, který ohrnuje nos i nad novoroční čočkou, nebo pro děti, které většinou luštěniny po zkušenostech s hrachovou kaší ze školní jídelny odmítají úplně.

A jak na to?

• Luštěniny (např. uvařený hrách, fazole, cizrnu nebo čočku) rozmixujte a přidejte například do různých placiček, bramboráků nebo karbanátků. Využít můžete i tofu, které stačí jen nastrouhat, vyzkoušejte třeba tyto tofu placičky.
   
• Z počátku můžete luštěniny kombinovat i s masem - například v karbanátku můžete nahradit luštěninami jen část masa a postupně poměr měnit ve prospěch luštěnin.
   
• K dochucení používejte výrazné koření, bylinky nebo česnek, pod kterými se luštěninová chuť snadno schová.
   
• Luštěniny můžete přidat také do různých pomazánek, i zde používejte k dochucení výrazné ingredience - například sušená rajčata, bylinky, česnek nebo tuňáka. Vyzkoušejte třeba čočkový tataráček.
   
• Luštěniny se dají také krásně schovat do polévek, ideálně je rozmixujte, polévku tak rovnou i zahustíte.
   
• Rozmixované luštěniny můžete přidat také do bramborové kaše, z počátku jimi nahraďte jen malou část brambor a postupně můžete luštěniny přidávat a brambory ubírat.
   
• Výborné je také použití luštěninové mouky (více o jejím univerzálním použití se dočtete zde), co třeba připravit oblíbené palačinky?  
   
• Vyzkoušejte také pokrmy, kde by luštěniny opravdu nikdo nečekal - překvapte rodinu například lívanci nebo nějakým moučníkem či sušenkami.

Pokud budou mít tyto pokrmy úspěch, můžete přiznat své tajemství a luštěniny již používat "legálně" a jejich množství postupně zvyšovat. Postupem času se možná dopracujete k tomu, že vám i vaší rodině začnou luštěniny chutnat i samotné a už nebude třeba je tajně skrývat do chuťově výrazných pokrmů.