Kategorie receptů
- Autor: Jaroslav Runštuk, Receptury teplých pokrmů
- Veřejné stravování
- Porce: 1.00
Ingredience
| Potravina | Množství (g/ml) |
|---|---|
| Sůl | 2.6 |
| Víno červené | 5 |
| Džem průměr | 5 |
| Švestková povidla | 5 |
| Mouka pšeničná hladká | 6 |
| Citrony | 10 |
| Ocet | 5 |
| Rajský protlak | 5 |
| Cukr průměr | 5 |
| Cibule | 10 |
| Petržel - kořen | 5 |
| Mrkev | 5 |
| Celer - bulva | 5 |
| Olej běžný (průměr) | 10 |
| Srnčí hřbet (syrový bez kosti) | 140 |
Dochucovadla:
sůl, pepř celý, bobkový list, nové koření
Energetická hodnota celkem: 1316 kJ
Bílkoviny (g): 29,
Tuky (g): 13,
Sacharidy (g): 21,
SAFA (g): 2,
Cukry (g): 13,
Vláknina (g): 1,
Sůl (g): 3
Postup přípravy
Opláchnuté maso nakrájíme na kousky průměrně po 25 g. Kořenovou zeleninu a cibuli nakrájené na plátky osmahneme s cukrem na polovině dávky tuku do nazlátlé barvy, přidáme rajčatový protlak, trochu vody, sůl, divoké koření, trochu octa, pečlivě omytý a na plátky nakrájený citron a uvedeme do varu. Do vařícího základu vložíme maso a dusíme za občasného promíchání téměř doměkka. Potom maso vyjmeme, šťávu zahustíme zásmažkou připravenou ze zbylé poloviny tuku a prosáté mouky, rozředíme vodou, rozšleháme a za občasného míchání vaříme nejméně 20 minut. Ke konci varu omáčku dochutíme povidly, džemem a vínem, podle potřeby přisolíme, přecedíme ji na maso a znovu krátce povaříme.
Mohlo by vás zajímat:
Komentáře je možné psát až po přihlášení.
