Vepřová panenka v balsamicu s prosciuttem

Autor: Karolína Fourová
Doba přípravy (min.): 60
STOB recept
Porce: 4.00

Ingredience

Potravina	Množství (g/ml)
Olej olivový	20
Ocet Balsamico	30
Šunka schwarzwaldská	60
Vepřová panenka (syrová)	600

Dochucovadla:

čerstvé bylinky (petržel, oragano, tymián), hrubozrnná mořská sůl, čerstvě mletý pepř

Energetická hodnota celkem: 4372 kJ

Bílkoviny (g): 135, Tuky (g): 53, Sacharidy (g): 8, SAFA (g): 18, Cukry (g): 8, Vláknina (g): 0, Sůl (g): 4

Energetická hodnota na 1 porci: 1093 kJ

Bílkoviny (g): 33.8, Tuky (g): 13.3, Sacharidy (g): 2, SAFA (g): 4.5, Cukry (g): 2, Vláknina (g): 0, Sůl (g): 1

Postup přípravy

Panenku omyjeme a očistíme. Z balsamica a olivového oleje si připravíme emulzi a namarinujeme panenku po celém povrchu. Takto můžete nechat maso klidně přes noc (nebo pár hodin před přípravou) v lednici. Před přípravou maso opepříme a řádně nasolíme, obalíme v nasekaných bylinkách a v plátcích prosciutta. Kdybychom maso nasolili předem, ztratíme z něj hodně vody a nebude šťavnaté. Panenku můžete nechat na pánvi zatáhnout a dopéct v troubě pod alobalem. Na poslední chvíli alobal sundejte (a přepněte troubu na grilování), aby se prosciutto opeklo do křupava. Pečení v troubě bude trvat cca 15-20 minut, panenka by měla být propečená, ale zároveň šťavnatá.