1.      Otázka:  Semaforek SAFA nám trochu zamotal hlavu. Máme si ho všímat?

Odpověď:    V článcích jsme se dozvěděli, že SAFA je podíl nasycených mastných kyselin v živočišných tucích (s výjimkou mořských ryb), které bychom měli ze zdravotních důvodů omezovat, protože mohou vést ke vzniku kardiovaskulárních chorob. Semaforek SAFA se tedy týká příjmu nezdravých tuků v naší stravě. Se Sebekoučinkem máme jedinečnou možnost zjistit, jestli náš příjem těchto tuků není příliš vysoký.  Rizikový je denní příjem SAFA nad 15% celkového denního příjmu energie v kJ. Na tuto skutečnost nás upozorní červený semaforek SAFA a tabulka příjmu SAFA v gramech,  spočítaná u každé jídelní dávky. (Doporučení příjmu SAFA za den viz bod 5.)

SAFA se nevyskytuje v potravinách, které tuky neobsahují.  Když zvýšíme jejich příjem, snížíme % SAFA.

2.      Otázka:  Nasnídáme se a už je semaforek SAFA červený. Co budeme jíst do večera?

Odpověď:   SAFA se počítá ze skutečnéhopříjmu kJ. Jestliže snídaně byla převážně bílkovinná s vyšším procentem tuku a bez zeleniny nebo ovoce, mohl být podíl SAFA na příjmu kJ za snídani vyšší než 15% a upozornil nás na to červený semaforek SAFA, i když jsme zatím nepřesáhli denní doporučený příjem SAFA v gramech. To můžeme odhalit již při plánování snídaně, vyměnit příjem tučnějších mléčných a masných výrobků za méně tučné a přidat zeleninu nebo ovoce, ve kterých se tuky nevyskytují. Tyto potraviny zvýší celkový příjem kJ za snídani, ze kterého se SAFA vypočítává a podíl tuků na celkovém příjmu bude nižší.

Dále program postupuje tak, že k snídani přičte příjem kJ za svačinu (sn +sv) a k SAFA za snídani přičte SAFA za svačinu (sn + sv), znovu vypočítá podíl SAFA a barva semaforku se může změnit z červené na žlutou za sn +sv.  
Až večer máme načtený celý denní příjem kJ (sn + sv + o + sv + v) a celý denní příjem SAFA ze všech jídelních dávek. Rozsvítí se nám semaforek SAFA s celkovým procentem a v tabulce uvidíme hodnotu SAFA v gramech za celý den.

Výběrem potravin v denních dávkách postupně upravujeme semaforek a denní  %  SAFA.V průběhu dne je srozumitelnější sledovat přírůstek SAFA v gramech v tabulce denních dávek. Denní maximální příjem SAFA v gramech je uveden v tabulce blogu (viz bod 5).

3.      Otázka:  Když jsou zelené tuky, málokdy nám vyjde zelené i SAFA.  Kterému semaforku dát přednost?

Odpověď:   Tukový semaforek by neměl být červený minus (málo tuků) a semaforek SAFA by neměl být červený (vysoký podíl nasycených mastných kyselin v tucích). Žluté semaforky tuků i SAFA jsou tolerovatelné z důvodu vysokého doporučeného příjmu bílkovin pro hubnutí a udržení váhy po zhubnutí.

4.      Otázka:  Jak vybírat potraviny s nízkým podílem SAFA v tucích?

Odpověď:   Na záložce JÍDLO A VAŘENÍ, volba Databáze potravin, byla doplněna hodnota SAFA v gramech u potravin, obsahujících tuky. Celkové procento SAFA snížíme dostatečným příjmem zeleniny, která SAFA neobsahuje.
Pozn.: Je připraven návrh na řazení potravin v databázi podle SAFA včetně výběrů.

5.       Podle tabulky si určete maximální denní příjem SAFA pro váš příjem energie:

6.      A nakonec odpovědi na otázky:

1. Při konzumaci jaké zdravé potraviny by se nám mohl v celodenním jídelníčku rozsvítit semaforek tuků žlutým nebo červeným plus a současně semaforek SAFA zeleně?

Např. Losos a makrela jsou tučné ryby, které ale obsahují zdravé esenciální (omega-3) mastné kyseliny a mají nízké SAFA.

2. Je z hlediska SAFA vhodnější doplnit příjem tuků olejem nebo oříšky?

Převzato:

Vlašské ořechy

Vlašské ořechy jsou velice výživné, neboť obsahují v průměru 70 % tuků, obsahujících zejména velice zdravé nenasycené mastné kyseliny, 18 % bílkovin a 3 % sacharidů. Z mastných kyselin se jedná převážně o omega-3-mastnou kyselinu, která pozitivně působí proti riziku aterosklerózy a jiných kardiovaskulárních chorob a podporuje u dětí rozvoj mozku. Vyjma mastných kyselin obsahují také bohaté zdroje vitaminu E, B1, B6. Dále pak sůl, kyselinu listovou, minerály jako hořčík, měď a zinek.Celkově obsažené živiny působí pozitivně na lidskou psychiku, jsou cenné pro zdravé vlasy, pokožku, nehty i sexuální potenci.

Naďa